Dans sa récente tribune dans Libération.fr, David Chauvet a mis le doigt sur un véritable tabou : la taxe sur la viande. Il poursuit sa réflexion dans Taxer la viande. La condition animale, les finances et la santé publiques ou le dérèglement climatique imputables à la viande sont autant de questions soulevées dans cet essai court et incisif, qui débouche sur
cette proposition choc : « à choisir entre taxer la viande et le carburant, il vaut mieux taxer la viande. Des deux taxes, s'il y en une de trop, supprimez celle sur le carburant et remplacez-là par une taxe sur la viande ».
